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牛肉分级和牛肉制品加工技术研究

2005年 应用技术
  • 成果简介
在广泛调查、调研和科学研究及对大量试验数据进行统计分析的基础上，研制出中国第一个既与国际接轨又符合我国国情的畜禽产品质量标准和整套分级技术，即“牛肉质量分级”，于2003年成为农业部行业标准(NY/T676-2003)。该分级技术主要包括优质牛肉生产用的胴体质量等级和产量等级评定技术和标准；肉块分割技术和标准。此外，分级技术中还对优质牛肉生产中的屠宰加工工艺做了基本的规定。按本技术标准所生产出来的...
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