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半发酵型菊花酒系列及加工工艺

2005年 应用技术
  • 成果简介
该发明属于食品发酵技术领域，特别是关于以菊花、枸杞为原料生产半发酵型菊花酒及其工艺的发明。其特点是，将现代发酵技术与传统的浸泡和蒸馏工艺相结合，建立了适合不同类型菊花酒的半发酵酿造工艺，该发明在菊花浸提液、大米菊花发酵酒、调味酒和菊花蒸馏液等基酒的制备上独具特色，解决了传统浸泡法生产的菊花酒品种单一、风味较差及原料利用率不高等缺陷。该发明的产品淡黄色透亮、具有优美和谐的菊花香和酒香，滋味纯正、洁净...
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