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含甲硫香酯类食用增香剂

2005年

应用技术

成果简介

含甲硫基酯类增香剂存在于水果和奶类中，只有通过超临界提取才能从自然界获得，人工合成只是近几年的事。这类香料挥发度大、用量少、显效好、作用大；因其新而有效，所以被调香师们广泛使用，特点是让食品、日用类香精的头香具有特征香和独特风格。从结构上看：这类含甲硫基香料分为两个部分，一、是甲硫基连结在(羧基)左侧，即：RCH(SCH3)COOC2H5；二、是甲硫基连结在(羧基)右侧，即COOCH2SCH3。南...

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