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苹果、梨等水果酒加工技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
原料：苹果、梨、枣等水果，为方便起见，下面以苹果为例进行介绍。苹果含有丰富的维生素和矿物质，具有独特的诱人风味和很好的营养学和生物学功能特性，苹果汁液丰富而且具有适口的酸甜特性。根据这些特性，苹果适宜加工苹果汁、苹果酱、苹果酒和苹果醋等产品。苹果酒是以苹果为原料，经发酵而成的。苹果酒是一种发酵的苹果汁，颜色淡黄，澄清透明，风味醇和清爽，有苹果的香味和清新的酒香，含有丰富的营养。适量饮用可舒筋活络，...
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