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射流冲击烘焙、干燥技术与设备

2001年 应用技术
  • 成果简介
食品烘焙与农产品热风干燥都是依靠热量的传递，达到物料熟化与干燥的目的，其加工工艺在传热、传质上有着本质的关联，都是重要的农产品加工手段。近年来，随着科学技术的发展，烘焙与干燥已不仅仅是对产品实施单元操作的一项技术。已被作为一种探索新产品、提高产品品质的新方法。中国有悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。但随着城镇人民生活水平的提高和城镇生活节奏的变化，对烘焙食品品质、种类和数量的要求也相应提高。传...
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