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大豆分离蛋白酶法工艺的研究

2000年 应用技术
  • 成果简介
以食品级多糖水酶类制剂为素材，按一定配比复配加工成复合酶制剂，利用该制剂酶解水溶胀豆粕。然后，经碱浸提酸沉淀工艺生产大豆分离蛋白，大幅度提高了生产工艺水平：以蛋白质含量≥52％，PDI≥45％的低温豆粕为原料，蛋白质浸出率达80％以上；分离蛋白成品纯度≥90％，收率＞36％，原料蛋白质回收率达60％以上，且工艺稳定。接产条件：在现行碱浸酸沉工艺生产线中增加两个酶解罐就可完成工艺改造，原工艺的流程和...
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