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鲜食枣冰温保鲜技术的研究

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该课题对冬枣的采后生理特点进行研究的基础上，揭示了不同含水量的冬枣与其冰点温度变化的规律，通过实验，确认了冬枣呼吸特性应属于呼吸跃变型，在冰温条件下可推迟呼吸高峰至采摘后的第43天，用保鲜方法可使半红期的冬枣保鲜期长达90天，冬枣口感鲜脆如初，其好果率达90%，脆果率达85%，硬度保持了80%、特征性营养成分V_c保持率较高。
该技术可操作性强、成本低、推广应用经济效益...
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