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大豆脂肪氧化酶缺失基因遗传规律的研究及种质创新

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该项目对消除人们厌恶的豆腥味、解决困扰大豆加工的脱腥技术难题、拓宽大豆用途，快速繁育技术、以及加工试验等多方面进行系统研究，脂肪氧化酶双缺失大豆品种“五星一号”在豆奶（粉）加工中的应用可以免去高温除腥工艺，通过加工品质研究，提供了加工产品的营养指标，无腥大豆的直接加工既降低了生产成本，又可降低高温敏感营养物质的损失，其推广应用前景和社会经济效益十分广阔。达国内领先水平。...
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