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葡萄酒“新工艺”开发

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该研究针对中国国际专用酿酒葡萄的酿造技术有待开发的现状，结合长城公司多年葡萄酒研究与生产经验，公司79年引入的十三个国际名种葡萄为研究材料，根据不同品种的特点，探索开发相适应的工艺，采用真空气囊压榨机和缓逐级取汁，控温发酵，采用传统与新式并存的陈酿技术，在橡木桶中长期恒温培养，通过无菌冷装瓶等先进工艺技术，酿造出特点各异、可与国际上顶级红、白葡萄酒相媲美的高档葡萄酒。达国际先进水平。...
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