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新糖(低聚果糖)双歧双奶的研究

2004年

应用技术

成果简介

1.筛选出适应于生产的性状良好的双歧杆菌。筛选出优良性状的菌株是该课题一重要环节。东北农业大学经过多年摸索研究、筛选出耐氧性强、在牛奶生长较好的双歧杆菌菌株。2.新糖(FOS)的应用：新糖又称果糖低聚糖，是双歧杆菌促进因子，通过对新糖的研制开发，对酸奶中双歧杆菌活菌数指标有了很大程度的提高，食用后，还能促进体内双歧杆菌增殖，从另一角度使产品的保健作用得到提高。3.较好地解决了产品风味，口感问题。双...

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