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食品防腐剂Nisin的制备及其在大豆制品保鲜中的应用研究

2004年 应用技术
  • 成果简介
1.对产生Nisin的菌种进行选择、分离筛选并确定培养条件；2.Nisin进行活性测定，研究其培养条件与其产量关系；3.研究抑菌物的分离纯化技术；4.抑菌物质的最佳检测方法—固体检测法；5.探索抑菌物的最佳抑菌浓度、最适pH值和抑菌物的耐热性、稳定性。6.对提取物的抑菌特性、抑菌效果进行了研究；7.将提取物质应用到大豆制品、肉制品及乳制品中进行防腐剂保鲜试验。...
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