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红曲功能性食品的研究

2003年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
《红曲功能性食品的研究 》是哈尔滨市科学技术局学科后备带头人基金项目。红曲历史悠久，是我国祖先的伟大发明，自古就是一种药食同源的中药材。红曲在酿酒、发酵食品、食品色料等方面已被广泛应用。产地均集中在福建等省市，原料也以南方的籼米为主。本项目就具有降血脂功能的红曲在东北地区生产的原料和菌种问题进行了研究。通过紫外线和γ-射线诱变我研究室保藏的红曲霉菌株（发酵的籼米，经动物高脂血症模型试验，有...
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