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麦芽糖醇的开发

2005年 应用技术
  • 成果简介
1.成果内容简介：该成果包括高含量麦芽糖浆的制备，麦芽糖的氢化及麦芽糖醇全结晶工艺参数的确定，从而获得了高收率的固体麦芽糖醇产品，产品质量符合食品卫生标准。麦芽糖果醇可作为低热量的甜味剂，广泛应用于餐桌甜味剂及糖果、糕点、饮料等保健食品的加工厂。2.关键技术及技术经济指标：(1)以淀粉为原料，通过改进液化工艺，采用耐高温α-淀粉酶，使淀粉糊化彻底，进一步优化β-淀粉酶及异淀粉酶协同作用条件，使糖浆...
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