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SYZB-80型斩拌机

2005年 应用技术
  • 成果简介
斩拌机是集斩拌、擂溃、搅拌等功能为一体的食品加工机械，是鱼糜制品、午餐肉、汉堡饼、西式灌肠等鱼类、肉类产品的主要机械设备，它能将块肉原料切碎，擂溃，与配料混合绞拌。斩拌机切割原料时，肌肉组织受到破坏，肌球蛋白质和肌动球蛋白质等溶解出来成为肉糜的粘合剂，使水与脂肪结合而乳化得以保持水分，从而得到产品所需之弹性和结构紧密的质量，还可以用作原料的解冻。SYZB-80型斩拌机具有国内外同类斩拌机的功能和优...
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