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谷氨酸(味精)产生菌溶源性测定技术

2002年

应用技术

成果简介

该成果提出了一种测定目前国内味精生产上常用菌种天津短杆菌T6-13和北京棒状杆菌1.299的溶源性的新技术。它采用诱变剂丝裂霉素C诱导产生菌中的溶源噬菌体，再用敏感的指示菌B-9-5测定噬菌体的释放特性。味精生产是食品发酵工业中的重要行业，由于生产上常感染噬菌体，给生产造成重大的损失。该成果解决了味精生产中噬菌体侵害发生的问题，可为工业生产提供有效的测定方法。...

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