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产生果糖转移酶的新菌株

2002年

应用技术

成果简介

该专利筛选到一株出芽短梗霉菌株FW9901，它在30℃下液态发酵48小时时达到果糖转移酶(Ftase)的分泌高峰，摇瓶最高达到440U/毫升，发酵罐水平最高酶活性为272U/毫升。该酶的最适宜的反应温度为55℃，最适宜的反应pH值为5.5。利用所产酶以62.5%(W/V)蔗糖为原料在55℃下合成低聚果糖，低聚糖产率高达68.70%，大大超过55%-60%的最高水平，酶效率比传统结果高出100倍。由...

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