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可可乳、蛋乳、果肉乳等营养乳的研制

1999年 应用技术
  • 成果简介
该产品均以优质鲜牛奶为原料，分别添加适量的可可粉、全蛋液、果肉后经科学调制，研制出一种既能保持鸡蛋营养，在高温下又不凝固、具有特殊蛋香味的“全蛋液”；在工艺上进行了一定处理，解决胡萝卜中蛋白质、淀粉、果胶在高温下产生团粒结构的问题，并消除了胡萝卜醇的“生焖昧”。具有较好的市场前景。...
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