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高色价低桔霉素红曲

2003年 应用技术
  • 成果简介
该项目采用液态深层发酵生物工程技术，生产高色价低桔霉素天然红曲，它既是一种无毒、安全性极高的食品着色剂，广泛应用于肉制品(代替亚硝酸盐)，又是一种配制酒、饮料、糕点、糖果的红色色素，被学术界、食品界认为是一种唯一不经化学合成的纯天然非植物色素：即树脂吸附回收溶性色素和有机溶剂提取菌丝体内的水溶性相对较弱的色素。它与市场同类型产品比较，达到国内领先水平，其中桔霉素含量达到国际先进水平。...
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