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医食两用的“蒜素”

1998年 应用技术
  • 成果简介
中国是大蒜的主要生产国，其产量占世界总产量的1/4，日本及东现亚市场上80％的大蒜由中国生产。大蒜的营养价值十分丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪及维生素Ca、P、Fe等矿物质，还含有微量Se、Ge等。大蒜还有很好的药用价值，《本草纲目》中写道：大蒜有解毒散痈肿、消毒气、除风破冷、健脾治泄等奇效。近年来国内外研究证明，大蒜还有抗氧化、抗肿瘤、防治心脑血管病变的功能。大蒜的食疗价值，主要是大蒜(allic...
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