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风鹅及鹅副产物的深加工

2004年 应用技术
  • 成果简介
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量11%，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸-亚油酸占脂肪酸含量的60%左右，可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值...
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