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真空保鲜蔬菜生产技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
果蔬真空预冷保鲜其原因是将果蔬采摘后经前处理工序装入规定纸箱放在真室内，用真空系统抽真空造成一个低压环境，使得果蔬内部水分蒸发得以挥发，这部分水汽化所需大量气化热来自于果蔬本身。这样便使在水分挥发的同时，果蔬自身得以冷却，20-30min就可以冷却到3℃，而自身只失去1-3%的水分。蒸发的水蒸汽由制冷机的冷凝器予以冷却变成水滴，蓄在箱体底部由水阀排除，并不直接起着冷却果蔬的作用。除水分以外的不可凝...
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