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高钙牛乳蛋白粉丝、高钙大豆蛋白粉丝

2003年 应用技术
  • 成果简介
该项研究主要分为三个部分。配方的设计和工艺确定：主要了营养的搭配，如蛋白质、脂肪等营养素的寒冷、钙磷比以及维生素的合理供给等，做到了营养搭配合理，矿物质和维生素强化适当；在确定工艺流程时，经反复实验，选定了乳、豆制品行业普遍采用的工艺过程。粉丝成型方法的研究：在粉丝成型方法实验时，借鉴了马铃薯粉丝及其它工业的成型方法，形成了一种蛋白粉丝独特的成型方法。产品的包装方法和保质期实验。该项目研制开发的高...
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