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茶叶微波加工技术及设备

2003年 应用技术
  • 成果简介
该项成果是江苏省2001年科技攻关项目，编号：BE2001408-1。茶叶微波杀青、干燥就是把鲜叶置于微波场中，在微波场的作用下，使鲜叶中的中性水分子被激励极化，并随着微波场的极性不断交替变化而震荡，产生激烈的摩擦效应，微波能便转化为大量的热能，使叶温迅速升高，叶内的酶活性则迅速被钝化，同时蒸发部分水分，散发青气，发展香气，完成杀青过程。由于微波本身的特点，含水物料能够强烈吸收微波，故可用微波对含...
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