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燕山板栗贮藏加工技术

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目针对板栗贮藏加工技术相对落后,制约我国板栗产业化发展的现状,主要开展了以下研究与示范推广工作:
第一,基础性研究,对燕山板栗采后生理变化规律进行系统研究,找出影响板栗贮藏期间品质变化的关键因素,为燕山板栗常温贮藏技术的提出和板栗保鲜剂、保鲜袋的研制提供理论支持;研究板栗栗仁褐变、板栗淀粉返生以及板栗加工品风味形成的机理,为提出板栗食品加工过程中保留板栗风味的方法及...
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