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气流膨化果蔬脆片加工技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
采用气流膨化法生产果蔬脆片，是继油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬脆片之后的第三代膨化果蔬产品，不但解决了真空油炸果蔬脆片含油量多的问题，而且最大限度地保持了原果蔬的风味、色泽、和营养，并且不含任何添加剂。另外，采用低温气流膨化技术生产的果蔬制品，还具有微孔状质地结构，可以作为大众化的休闲食品；与传统干燥方法相比较，还可以节约大量的能源。该项技术的建立对解决苹果、梨等果蔬销售难的问题提供了一条切实可行的新...
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