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大蒜有效成分的提取及保健品加工技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
据研究，大蒜体内含有多种活性物质，具有极强的抗癌、抗菌、抗病毒效应，也具有降血脂、增加肌体抗缺氧的能力以及增加肌体免疫力的作用，人们主动食用的欲望较高。但由于大蒜鲜食后，会留有较强烈的气味，限制了它的使用范围。因此，现代欧美发达国家的人们更多的使用大蒜深加工后的产品，来获得大蒜能提供的治疗和保健作用。包括食品、调味品、保健品以及药品。常见的商品如脱味蒜片及干粉，大蒜清油，大蒜素胶囊等。并且这些商品...
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