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酪蛋白复合(活性)多肽与大豆糖肽项目建设及产品应用开发

2004年

应用技术

成果简介

多肽是蛋白质经生物酶解、分离、纯化而制成的产品，与原蛋白质、氨基酸相比具有独特的性能。1.优良的理性能：高浓度下低粘度，溶液的稳定性不受pH值和加热影响，保温、吸湿性、发泡性等。2.营养特性：与原蛋白质、氨基酸相比、从胃到肠的依行速度快，易消化、依吸收、抗低原，促进钙、铁吸收等。3.明确的生理活性功效，不同原料(蛋白质)来源其功效不同。酪蛋白复合(活性)多肽是以牦牛乳蛋白为原料的，具有抗突变、抑制...

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