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鸡精加工工艺及成套设备

2004年 应用技术
  • 成果简介
鸡精是从全鸡或鸡骨等原料中提取有效成份，经精制而成的一种天然调味品。国外鸡精销量占味精总销量的80％。居各种调味品之首，而国内鸡精生产刚刚起步，鸡精产量只约为味精产量的10％。因而，国内鸡精市场前景广阔。目前国内鸡精生产厂家仍延用国外的鸡精提取工艺，即只利用鸡肉而将营养价值很高的鸡骨废弃。鸡骨中含有人体可吸收的活性钙、多种氨基酸、微量元素等营养成份，利用废弃鸡骨作为生产鸡精的主原材料，经济效益可观...
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