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我国食物碳水化合物营养学分类及血糖生成指数的基础和应用研究

2003年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

1.建立了食物主要碳水化合物（CHO）的分析方法
建立了11种不同类型CHO的分析方法，包括葡萄糖、蔗糖、还原糖、淀粉（总、可消化、慢消化、抗性）、膳食纤维（总、可溶性和非溶性）、寡糖等。目前这些方法不仅在营养学研究中广泛被采用，而且也用于国家标准、保健食品、转基因食品的检验出证。
2.完善了食物CHO的性质和分类学研究
利用化学...

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