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冷冻饮品中真菌污染状况及其菌相分布研究

2003年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该研究在国内外首次对不同种类冷冻饮品中真菌污染水平、主要污染菌相、检出限量及其代谢物毒性进行了全面研究，大量的样本检测获得了全面数据，证实了在低温下真菌仍能较快的繁殖、生产毒素。冷冻饮品真菌污染严重，检出率高达37%，科学地反映出中国当前冷冻饮品在生产、加工、储存中迫切需要解决的问题，对避免真菌污染，减少经济损失具有重要的应用价值，对食品卫生标准的修订具有很大贡献，填补了国内该项研究的空白，达到国...
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