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酿造型果酒的开发

2004年 应用技术
  • 成果简介
果酒属低度酒精饮料。随着人民生活水平的提高，对生活质量和情趣也有更高的要求，使得果酒的市场需求呈上升趋势。果酒有二类，一类为酿造型，另一类为配制型。酿造型果酒是以各种鲜水果为原料，经过酿酒酵母发酵，精制而成，一般含洒精在12％左右，含有多种维生素和氨基酸、酒体果香浓郁、酸甜爽口、协调柔和、回味悠长。用野生水果酿制的果酒果香更加浓郁，为无公害的绿色食品。如沙棘果、山枣、枸杞子、山楂等均可作为酿制果酒...
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