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超市易腐烂果蔬常温气调保鲜技术

2004年

应用技术

成果简介

项目简介：MAP(可调气体包装)技术不同于超市中自身气调方式，属于主动气调，自身气调中由于氧气浓度高，呼吸作用旺盛，不利于果蔬的贮藏。MAP技术从果蔬腐烂的呼吸机理出发，抑制呼吸作用的快速进行，充气抑制内源乙烯的产生，从而达到保鲜的目的。MAP能延长食品货架期已为世人认可多年。MAP作为无公害保鲜手段，在国际上倍受注目。果蔬的MAP保鲜，国际上正在兴起研究热潮。根据该校的几年研究，MAP技术在果蔬...

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