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乳酸菌发酵生产酸豆奶技术

2003年 应用技术
  • 成果简介
内容简介：酸豆奶是选用优质大豆经特殊加工并经乳酸菌混合发酵而成的高蛋白营养保健饮料，具有酸牛奶的外观状态及特殊风味。该产品不仅含有八种人体必需的氨基酸、维生素及多种微量元素，而且含有抗癌防癌的肽聚糖，具有调节胃肠功能，促进消化吸收，降低胆固醇，抗癌防癌之功效。产品风味独特，口感细腻，品味纯正，酸甜适口，并有天然的豆香味，男女老少四季皆宜。该项技术与众不同之处是采用生物品味改良剂，有效地除去豆涩味、...
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