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甜味剂三氯蔗糖的合成

2004年 应用技术
  • 成果简介
三氯蔗糖是最新型第五代甜味剂，是唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂。它的甜度是蔗糖的600倍，其甜味纯正，甜味特性十分类似于蔗糖，没有任何苦后味，且无热量、不龋齿。它的稳定性极好，尤其在酸性水溶液中特别稳定。经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂，现在已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等27个国家批准使用。采用了单酯法，用原乙酸三乙酯在酸性催化剂作用下同蔗糖反应生成...
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