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鱼类镀膜保鲜技术研究

2002年 应用技术
  • 成果简介
鱼类镀膜保鲜技术研究是针对鲜鱼在冷藏保鲜流通过程中鱼体极易受微生物污染而腐败变质、保质期短这一特点，在鱼刚死亡时，即在其体表镀上一层薄膜，使之隔开外界的细菌和氧气，以达到有效延缓鱼体鲜度下降的作用。由于所使用的镀膜材料无毒、可食，不会造成新的污染，所以该项技术可用于鱼类的保鲜。经过几种养殖名贵鱼的保鲜试验，采用镀膜保鲜的鱼比未镀膜的鱼其保质期限可延长4至5天，鱼的卫生质量指标符合国家卫生标准。其经...
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