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薏米饮品的开发与研制

2000年 应用技术
  • 成果简介
薏米，又称薏以仁，是一种禾本科植物薏以的种仁，中国各地均有生产。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维薏以仁脂，营养价值较高，具有清热渗湿，健脾补肺，养颜护肤等功效。现有技术中生产薏米饮品的方法存在几个问题，使得饮品仍有不良品味，且稠度高，口感较差。该项目经过理论研究及大量的实验，采用模糊数学评价饮品的感官质量，运用计算机对实验数据进行回归正交处理，从而确定了薏米饮品的最佳配方与工艺，解决了...
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