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多仔芋深加工技术研究

2001年 应用技术
  • 成果简介
该成果在国内率先将先进的冻干，真空油炸以及乳酸发酵和腌制技术应用于多仔芋的芋仔（头）、杆、叶的综合加工，开发出三大类十一个产品（冻干芋，多风味芋仔（头）酥，真空软包装保鲜芋、即食调味芋头丝、即食麻辣芋茎、芋叶酸莱）。是具有闽西特色的旅游、方便、营养食品，填补了市场空白、市场前景广阔，经专家鉴定达到国内先进水平。上述系列产品感观、理化、微生物指标均符合食品卫生法标准，产品保质期除芋仔（头）酥为九个月...
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