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姬松茸保鲜及深加工技术的研究

2002年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
姬松茸营养丰富，是一种药食兼用的珍贵菌类。姬松茸鲜品脆嫩爽口，香气浓郁，但不能久贮，很快就会开伞、老化、变质、霉烂，严重影响了其商品质量和货架寿命，制约了姬松茸的生产和发展。且姬松茸在加工、流通中均以干品形式出现，产品形式单一。针对上述情况，该项目采用植物生理、生化学理论与方法进行了深入系统的研究，探索出抑制姬松茸后熟变质的措施和有效途径；采用保鲜封存等措施进行姬松茸复合保鲜，使姬松茸保鲜期延长7...
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