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纳绿牌青松仁生产工艺研究

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
纳绿牌青松仁产品将传统烤制工艺与现代生物保鲜技术相结合，针对松仁在高温和高湿条件下容易酸败的实际问题，科学筛选富含抗氧化因子的天然抗氧化剂对红松仁进行加工处理，从而使产品的口感和风味有效、长久地保持，延长了产品的货架寿命和库藏寿命。各项理化指标为：纯质率≥90.0％、水分≤5.0％、食盐（氯化钠）0.6-2.5％、黄曲霉毒素B1≤20.0mg/kg、酸价≤5.0mgKOH/g、过氧化值≤20.0m...
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