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膳食色米抗动脉粥样硬化实验研究

2003年 基础理论
  • 成果简介
动脉粥样硬化（atherosclerosis，AS）是一种严重威胁人类健康的疾病。近年来，我国居民心血管疾病的发病率逐年上升。AS的发病与饮食因素、生活习惯密切相关，因而改善饮食结构已成为防治AS发生的重要途径。
色米是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，色米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒...
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