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蔬菜乳酸发酵饮料

2000年 应用技术
  • 成果简介
蔬菜是维持人体健康不可缺少的食物，富含维生素、矿物质和膳食纤维等。调节人体酸平衡、促进消化、维持正常生理代谢是蔬菜共有的功能特性，每种蔬菜都有其独特的保健疗效功能。苦瓜、胡萝卜、山药等多种蔬菜均表现出明显的抗癌活性。目前国内外市场蔬菜加工品以干制品、腌渍制品和速冷制品为主，蔬菜饮料很少，蔬菜乳酸发酵饮料更属一大空白。这是因为蔬菜种类不同，风味各异，每种蔬菜经加工制汁都或多或少带有一种自身的异味，消...
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