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高分子量麦谷蛋白亚基品质评价系统的改进及其在黑龙江小麦品质分类上的应用

2001年

应用技术

成果简介

醇溶蛋白对形成面团的延伸性起主要作用，而小麦麦谷蛋白是影响面团弹性的重要因素，尤其是高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)与小麦的烘烤品质关系密切，并可将HMW-GS组成作为鉴定指标应用于品种育种。为改善当前小麦的品质状况，提高面筋的强度，开展HMW-GS组成研究具有重要的现实意义。该研究旨在建立一套可使HMW-GS组成的关系，依据最大抗延阻力的大小能比较客观地反映面筋强度，且与亚基类型相关性最大的...

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