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高分子量麦谷蛋白亚基近等基因系的研究和利用

2001年

应用技术

成果简介

HMW-GS对小麦加工品质具有重要的作用。Payne等在1987年建立了HMW-GS对烘烤品质的Glu-1评分，可以解释英国小麦品质变异的47％-60％。其中5+10亚基被大多数研究者公认为优质的面包谱带。但由于控制小麦加工品质的因素非常复杂，导致不同的研究者在利用不同的研究材料时往往会得出不同的结果。有关面包烘烤的优质HMW-GS对各个品质性状和农艺性状确切的遗传学效应至今尚不清楚。为解决这一问...

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