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馒头粉品质改良剂的技术

2000年 应用技术
  • 成果简介
中国是小麦的主要产地，小麦粉的馒头产品在中国市场消费中占很大比重，但馒头产品对小麦品质的要求比较严格，就中国目前生产的小麦而言，大部分小麦原料不能符合馒头生产的品质要求，不能直接用来生产馒头，该技术主要目的是对多种不能达到馒头品质要求的馒头粉进行测定、分析、研究、寻找不同的内因以指导面粉厂家采用不同的生产技术措施，如配麦、配粉添加不同的改良剂，采用不同的改良比例等，以确保各种馒头粉都能生产出优质馒...
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