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快餐米粉制取工艺技术

2000年 应用技术
  • 成果简介
是一种食用的快餐米粉及生产工艺。这种快餐米粉，在加工过程中，将大米粉碎预先用酵母进行发酵，然后经粉丝机制成米粉。其操作方法是将大米粉碎，加入了酵母粉和植物油，其配料比(重量比)为：大米碎粉100千克，酵母粉0.01-0.5千克，植物油0.5-3千克。该米粉食用时只需开水浸泡8分钟，加入配料即可食用，且口感较软而适中，适合于做快餐食品。...
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