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新型肉丸

1999年 应用技术
  • 成果简介
采用普通猪肉，运用独创的新技术，制成新型肉丸。该产品的主要特点是：食味鲜嫩，克服了传统肉丸烧煮后肌肉收缩变老，添加淀粉类辅助料时食味变差等缺点。产品得率高，每公斤猪肉可加工2.5-3公斤肉丸产品，比传统方法的产品得率高2倍以上，从而大大降低了产品的成本。肉丸外观好，形状圆，表面光，烧煮后不碎。除猪肉外，其它各种畜禽肉类都可用该新方法加工成肉丸。生产该产品设备简单，投资省，产品成本低，经济效益显著。...
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