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新型豆制品-珍珠蛋白

1999年

应用技术

成果简介

该品以大豆为主要原料，辅以水果、蔬菜及其它天然成份，采取新的制作技术将豆浆制成圆形颗粒，形似珍珠。产品完全没有豆腥味，既含大豆丰富的蛋白质，又富含果蔬类的维生素，且有丰富多彩的天然色泽。珍珠蛋白可与其它菜肴一起烹饪，也可烧煮甜羹类点心，烧煮后不碎不糊。该品还可同果蔬饮料生产相结合，将其悬浮于饮料中，生产别具风味的蛋白型饮料。生产该产品设备简单，投资省，经济效益显著。凡能生产普通豆腐的工厂或个体户都...

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