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甘薯速溶片生产技术

2003年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：甘薯又称红薯、红苕、地瓜等，是一种高产量的富含维生素、胶原与粘液多糖蛋白、膳食纤维、类固醇以及生理呈碱性(pH=10.3)的粮食作物和生物资源。中国甘薯总产量占全世界总产量的85%，四川和重庆两省市甘薯总产量约占全国的25%，为研制开发甘薯食品提供了充足的原料资源。甘薯速溶片是该校食品工程系深度研制、开发薯类系列食品之一。甘薯速溶片以甘薯为主要原料，经蒸炼、制浆、胶磨、糖化预糊化、一次干...
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