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姬松茸保鲜及深加工技术

2002年 应用技术
  • 成果简介
该项技术主要用于姬松茸短期保鲜和加工。姬松茸营养丰富，是一种食、药兼用的珍稀菌类，其鲜品脆嫩爽口，香气浓郁，但不能久贮，否则很快就会开伞、老化、变质、霉烂，严重影响了其商品质量和货架寿命，制约了姬松茸的生产和发展，且姬松茸产品形式单一。该项成果遵循“物理保鲜为主，化学保鲜为辅”的原则，采用复合保鲜模式，配合使用各种保鲜技术，将姬松茸保鲜期延长五倍以上；采用盐渍、速冻，罐制方法加工姬松茸，增加了姬松...
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