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无腥味大豆-种质资源鉴选

2002年

应用技术

成果简介

大豆中含有的脂肪氧化酶(LOX)有3种同工酶类型(LOX-1、LOX-2、LOX-3)，LOX缺失品种因酶活性低而使其加工产生的豆腥味低，称为无腥味大豆。该项成果通过对170份大豆品种的LOX用IEF-PAGE进行测定，共获得33份LOX缺失品种。缺失类型为LOX-3缺失24份，LOX-2缺失4份，分别占总缺失材料的72.72%和12.12%。对缺失LOX-3的17份材料的脂肪氧化酶活性用β-胡萝...

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